Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: farinha de trigo, castanha-do-pará triturada, açúcar mascavo, fermento, bicarbonato e sal. Misture bem para garantir que todos os ingredientes estejam distribuídos de maneira uniforme.

Em outra tigela, bata os ovos com o leite, o óleo vegetal (ou manteiga derretida) e o extrato de baunilha até que a mistura esteja homogênea.

Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e mexa até que estejam bem combinados. Tome cuidado para não misturar em excesso, pois isso pode deixar a massa pesada. O ideal é mexer apenas até que os ingredientes estejam incorporados.

Preaqueça a sua máquina de waffles conforme as instruções do fabricante. Quando estiver quente, despeje a massa na máquina e asse até que os waffles estejam dourados e crocantes por fora.

Enquanto os waffles estão assando, prepare a cobertura. Se desejar uma consistência mais líquida, dilua o melado com uma colher de água. Reserve.

Sirva os waffles quentes, regando-os com melado de cana e, se desejar, polvilhe mais castanhas-do-pará picadas por cima para adicionar crocância extra. Essa combinação de castanha e melado traz um equilíbrio perfeito entre o doce e o crocante.