Comece separando as claras das gemas em dois recipientes diferentes. As claras serão batidas em neve mais tarde para deixar a massa leve e arejada.

Em uma tigela, misture as gemas com a farinha de trigo, o sal, o açúcar e a pasta de pistache. A pasta de pistache vai dar o sabor característico desses waffles, além de adicionar um toque de cremosidade.

Derreta a manteiga e, ainda quente, adicione-a à mistura de gemas. A manteiga derretida ajuda a deixar os waffles macios e com uma textura rica.

Adicione o leite aos poucos à mistura, mexendo bem até que a massa fique homogênea e suave. O leite torna a massa mais fluida, facilitando o cozimento.

Bata as claras de ovo até que formem picos rígidos. Esse passo é essencial para garantir que os waffles fiquem leves e arejados. As claras em neve adicionam volume à massa, deixando-a mais fofa.

Adicione delicadamente as claras em neve à mistura de gemas, farinha e pistache. Misture com movimentos suaves de baixo para cima, sem bater, para manter a leveza da massa.

Após misturar tudo, deixe a massa descansar à temperatura ambiente por 1 hora. Esse tempo de descanso ajuda a desenvolver o sabor e permite que a massa ganhe consistência ideal para o cozimento.

Pré-aqueça sua máquina de waffles. Quando estiver quente, despeje uma concha da massa na grelha e feche a tampa. Deixe os waffles cozinharem por cerca de 3 a 5 minutos, até ficarem dourados e crocantes por fora.

Assim que os waffles estiverem prontos, coloque-os em um prato e comece a montagem. Adicione uma camada generosa de Nutella, que vai derreter levemente sobre o waffle quente.

Depois, regue com mel a gosto para adicionar doçura e um toque suave. Por fim, polvilhe os pistaches picados por cima, o que dará uma textura crocante e um sabor intenso.