Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato e o sal.

Em outra tigela, bata os ovos e adicione o leite, a manteiga derretida (ou óleo vegetal), a polpa de maracujá e a essência de baunilha, se estiver usando.

Adicione os ingredientes líquidos à mistura de secos, mexendo suavemente até obter uma massa homogênea. Cuidado para não misturar demais, pois a massa precisa ficar leve.

Aqueça a máquina de waffles e unte com um pouco de óleo ou manteiga.

Coloque uma quantidade suficiente de massa para cobrir a grelha e cozinhe até que os waffles estejam dourados e crocantes. O tempo de cozimento varia conforme a máquina, mas geralmente leva entre 3 a 5 minutos. Repita o processo para o restante da massa.

Em uma panela pequena, coloque a polpa de maracujá com sementes, o açúcar e a água.

Leve ao fogo médio, mexendo sempre até que o açúcar se dissolva completamente.

Deixe a calda ferver por cerca de 5 minutos até reduzir levemente e adquirir uma consistência mais grossa.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Coloque o creme de leite fresco e o açúcar em uma tigela.

Bata com uma batedeira em velocidade alta até formar picos firmes. Cuidado para não bater demais, pois o creme pode virar manteiga.

Se desejar, acrescente a essência de baunilha e misture mais um pouco.

Reserve na geladeira até a hora de servir.

Coloque o waffle em um prato e espalhe uma camada generosa de calda de maracujá sobre ele.

Coloque uma porção de chantilly por cima, criando um contraste delicioso entre o azedinho da calda e a suavidade do creme.

Decore com algumas sementes de maracujá ou folhas de hortelã para um toque de frescor.

Sirva imediatamente.