Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.

Em outra tigela, bata o ovo, adicione o leite, o cream cheese, a manteiga derretida e o extrato de baunilha. Mexa até obter uma mistura homogênea.

Despeje os ingredientes líquidos sobre os ingredientes secos e misture levemente até formar uma massa lisa e sem grumos.

Aqueça a máquina de waffle e unte-a levemente com manteiga ou óleo.

Despeje uma porção da massa na máquina de waffle e cozinhe até os waffles ficarem dourados e crocantes. Repita o processo com o restante da massa.

Em uma tigela, bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura leve e cremosa.

Adicione o extrato de baunilha e continue batendo até incorporar bem.

Em uma outra tigela, bata o creme de leite fresco até obter picos firmes.

Delicadamente, incorpore o creme de leite batido à mistura de cream cheese, criando uma cobertura fofa e leve.

Em uma panela pequena, coloque as frutas vermelhas, o açúcar, o suco de limão e a água.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que as frutas comecem a se desfazer e a mistura fique espessa, formando uma calda.

Retire do fogo e reserve para esfriar levemente.

Coloque um waffle no prato e adicione uma camada generosa da cobertura de cheesecake por cima.

Despeje a calda de frutas vermelhas sobre a cobertura de cheesecake, permitindo que o molho escorra levemente.

Decore com frutas vermelhas frescas para um toque final.