Comece peneirando a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal e o açúcar em uma tigela. Peneirar ajuda a deixar a mistura mais leve, garantindo uma massa mais aerada. Reserve esses ingredientes para serem incorporados posteriormente.

Separe as claras das gemas. Em uma tigela, bata as claras até que formem picos firmes. Esse passo é essencial para garantir que o waffle fique leve e com a textura perfeita. Deixe as claras batidas de lado por enquanto.

Em outra tigela, bata as gemas junto com o leite e a manteiga derretida. A manteiga deve estar derretida, mas não quente, para evitar que as gemas cozinhem durante o preparo. Misture até que fique homogêneo.

Adicione a mistura dos ingredientes secos (farinha, fermento, sal e açúcar) à mistura de gemas, leite e manteiga. Misture suavemente até incorporar todos os ingredientes. O ideal é não bater demais para evitar que a massa fique pesada.

Agora, com uma colher de pau ou espátula, incorpore as claras em neve delicadamente à massa. Esse passo deve ser feito com cuidado, pois as claras em neve são responsáveis por dar leveza e volume ao waffle.

Pré-aqueça sua máquina de waffle. Quando estiver pronta, despeje uma concha da massa (ou a quantidade recomendada pelo fabricante da sua máquina) no centro da grelha. Feche a máquina e asse até que o waffle esteja dourado e crocante por fora. Isso geralmente leva de 3 a 5 minutos, dependendo da potência da máquina.

Assim que os waffles estiverem prontos, retire-os da máquina com cuidado e sirva imediatamente. O ideal é servi-los ainda quentes, com manteiga derretida por cima e uma generosa quantidade de maple syrup. Se preferir, acrescente frutas frescas, como morangos ou bananas, para complementar o sabor.