Preparo da Ganache: Pique o chocolate meio amargo e coloque 200g em uma tigela resistente ao calor. Em uma panela, aqueça o creme de leite até começar a ferver. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate picado, aguarde um minuto e misture até obter um creme homogêneo. Adicione a manteiga e misture até derreter completamente.
Adição dos Morangos: Incorpore os morangos picados à ganache de chocolate. Misture bem e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas, ou até que a mistura fique firme o suficiente para ser moldada.
Modelagem : Com as mãos, forme pequenas bolas da mistura de chocolate e morango. Derreta os 100g restantes de chocolatee em seguida, enrole as trufas no chocolate derretido e deixe esfriar sobre o papel manteiga.
Finalização: Leve à geladeira e gele por pelo menos 1 hora.
