Tronco de Natal Europeu
Prepare o tradicional Tronco de Natal, uma sobremesa europeia irresistível com massa macia, recheio cremoso e cobertura de chocolate para celebrar em grande estilo!
Equipamento
- Tigela
- Fouet
- assadeira rasa de 40x30cm
- Papel filme de PVC
Ingredientes
Massa:
- 3 ovos
- 3 gemas
- 3 claras
- 165 g ou 1 xícara chá açúcar refinado
- 75 g ou 2/3 de xícara chá de farinha de trigo
- 400 g ou 2 xícaras chá de Ganache Sabor Chocolate com Avelã Selecta Supreme
Cobertura de Chocolate e Conhaque:
- 200 g ou 1 xícara de Chocolate Blend Selecta Namur
- 150 g ou 3/5 de xícara chá de creme de leite
- 350 g ou 1 e ½ xícaras chá de mistura líquida para chantilly
- 20 ml ou 5 colheres chá de conhaque
Instruções
Massa:
- Em uma tigela, com o auxilio de um fouet, misture as gemas, os ovos e somente 120g ou 10 colheres de sopa de açúcar.
- Em outro recipiente, bata as claras em ponto de neve com os 45g ou 4 colheres de sopa de açúcar restantes.
- Junte as duas preparações e acrescente a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando tudo delicadamente.
- Despeje a massa sobre uma assadeira rasa de 40x30cm forrada com papel manteiga e asse em forno preaquecido a 200°C por 7 minutos.
- Depois, desenforme a massa e, com ela ainda quente, espalhe a ganache avelã sobre toda a superfície.
- Enrole, cubra com filme de PVC e leve para congelar por 3 horas.
Preparo final:
- Aqueça o creme de leite e verta sobre o chocolate blend derretido e o conhaque.
- Misture até formar uma ganache. Passe pelo mixer e adicione a mistura para chantilly gelada.
- Cubra com filme de PVC e leve para gelar por 3 horas.
- Na hora de utilizar, bata com um fouet (ou batedeira) até obter um creme untuoso.
Montagem:
- Corte uma ponta de aproximadamente 6cm do tronco.
- Corte esta ponta ao meio em diagonal.
- Coloque uma das partes cortada na lateral e outra em cima do tronco conforme a foto.
- Cubra com a cobertura de chocolate e conhaque.
- Com uma espátula de ranhuras, decore para deixá-lo com a aparência de um tronco de árvore. Polvilhe açúcar de confeiteiro e estará pronto para servir.