Torta Gelada de Frutas Secas
Celebre o Ano Novo com o sofisticado Gelado de Frutas Secas, uma sobremesa refrescante que impressiona pelo sabor e textura.
Equipamento
- Batedeira
- Fôrma de fundo removível (20 cm de diâmetro x 7 cm
- freezer
Ingredientes
Gelado:
- 3 gemas peneiradas 60 g
- ½ xícara chá de leite condensado (150 g)
- Essência de baunilha a gosto
- 1 e ¼ de xícara chá de creme de leite fresco (300 ml)
- 50 g de uvas-passas pretas
- 50 g de uvas-passas brancas
- 50 g de ameixas secas picadas
- 50 g de damascos secos picados
- 3 claras grandes 120 g
- 2 colheres sopa cheias de açúcar (50 g)
- 60 g de pé de moleque picado
- Raspas de chocolate branco e meio amargo para decorar
Calda de chocolate:
- 150 g de chocolate meio amargo derretido
- ½ xícara chá de creme de leite fresco (120 ml)
Instruções
Gelado:
- Misture as gemas com o leite condensado e baunilha a gosto em uma panela.
- Leve ao fogo bem baixo, mexendo sempre, até encorpar (uns 6 minutos).
- Deixe esfriar, mexendo de vez em quando.
- Misture o creme de leite com as frutas e deixe hidratar por 10 minutos. Reserve.
- Leve as claras com o açúcar ao banho-maria, mexendo sempre, até amornar bem (o suficiente para não queimar o dedo).
- Bata a mistura na batedeira até obter um merengue liso e brilhante.
- Misture o creme de gema com as frutas hidratadas e o pé de moleque e, delicadamente, incorpore o merengue.
- Despeje em fôrma de fundo removível (20 cm de diâmetro x 7 cm de altura) forrada com filme plástico bem esticado.
- Leve ao freezer por ao menos 8 horas ou até endurecer.
- Desenforme, decore com raspas de chocolate ou a gosto e sirva com a calda de chocolate.
Calda de Chocolate:
- Misture os ingredientes e utilize.