Torta de Ricota Tradicional
Equipamento
- Tigela
- Forma
- Forno
Ingredientes
Para a massa:
- 250 g farinha de trigo
- 125 manteiga fria, cortada em cubos
- 50 g açúcar
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- água gelada, se necessário
Para o recheio:
- 500 g ricota fresca
- 200 g açúcar
- 2 ovos grandes
- raspas de 1 limão
Instruções
Preparo da massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal.
- Adicione a manteiga e amasse com as pontas dos dedos até que a mistura fique com a textura de uma farofa grossa.
- Adicione o ovo e misture bem. Se necessário, adicione água gelada aos poucos até que a massa forme uma bola homogênea.
- Cubra a massa com plástico filme e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Preparo do recheio:
- Em uma tigela, amasse a ricota com um garfo. Adicione o açúcar, os ovos, a baunilha e as raspas de limão, misturando até obter uma massa lisa.
Montagem e cozimento:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada até formar um círculo que cubra o fundo e as laterais de uma forma de torta com fundo removível.
- Coloque a massa na forma e despeje o recheio de ricota por cima.
- Asse por cerca de 40 a 45 minutos ou até que a superfície esteja dourada e o centro firme.