Prepare todos os ingredientes.

Leve ao fogo uma panela com o mel e o açúcar, mexa até dissolver o açúcar completamente.

Bata a clara de ovo e adicione-a à panela, sem deixar de mexer.

Quando a clara de ovo estiver completamente dissolvida, acrescente a canela e a raspa de limão. Continue cozinhando por mais 3 minutos.

Adicione a farinha de amêndoas e misture. Cozinhe por mais 5 minutos e desligue o fogo.

Verta a mistura para um recipiente retangular ou quadrado, forrado com plástico filme, e reserve na geladeira até endurecer.

No momento de servir este delicioso torrão de Alicante e Jijona, corte pequenas porções e decore com amêndoas inteiras ou laminadas.

Bom apetite!