Sfogliatelle para o Natal
Surpreenda neste Natal com Sfogliatelle italianas: massa folhada crocante e recheio cremoso que encantam todos os paladares!
Equipamento
- Papel Filme
- geladeira
- Tigela
- Forno
Ingredientes
Para a massa:
- 3 claras
- 200 ml de água
- 4 xícaras chá de farinha de trigo (500 g)
- 1/3 xícara chá de açúcar (60 g)
- 1 colher sobremesa de sal
- 100 g de gordura vegetal
Para o receheio:
- 500 g de ricota
- 1/3 de xícara chá de açúcar (60 g)
- 1 pitada canela em pó
- 1 colher sobremesa de essência de laranja
- 80 gramas Frutas cristalizadas
- 5 colheres sopa de creme confeiteiro (50 g)
- açúcar de confeiteiro para polvilhar
Instruções
Massa:
- Numa tigela, coloque as claras e água. Bata-os com o auxílio de um batedor. Retire a espuma que se formar por cima. Reserve.
- Numa tigela, coloque farinha de trigo, açúcar, sal. Misture bem. Junte aos poucos a mistura reservada.
- Sove bem a massa e transfira para uma superfície lisa e enfarinhada. Com o auxílio de um rolo de macarrão, abra bem a massa deixando a bem fina.
- Passe um pouco de gordura vegetal na massa e enrole-a como um rocambole.
DICA: para melhor manuseio da massa faça por partes (passe gordura em uma parte da massa enrole (essa parte) passa em outra parte e continue enrolando).
- Deixe descansar por 24 horas coberto com papel filme na geladeira. Reserve.
Recheio:
- Numa batedeira, bata ricota, açúcar, canela em pó, essência de laranja, frutas cristalizadas, creme confeiteiro.
MONTAGEM:
- Após 24 horas, cortar a massa com a espessura de + - 1 dedo.
- Passar banha na palma da mão esquerda, e colocar a 1 fatia.
- Com a outra mão com um pouco de gordura, faça movimentos circulares afundando um pouco para afinar.
- Empurre o meio da massa para cima.
- Coloque o recheio e feche a massa.
- Leve ao forno pré-aquecido a 160 graus Celsius por +/- 15 a 20 minutos.
- Após assar, espere esfriar e polvilhe açúcar de confeiteiro.