Receita de Pudim Abade de Priscos
Pudim Abade de Priscos, uma sobremesa portuguesa requintada, onde a tradição encontra a indulgência em cada colherada rica e aveludada.
Equipamento
- Tigela
- Panela
- Forma de pudim
- Forno
Ingredientes
- 500 ml de água
- 500 g de açúcar
- 50 g de toucinho fresco de boa qualidade
- 15 gemas de ovo
- 1 pau de canela
- Casca de 1 limão só a parte amarela
- 1 cálice de vinho do Porto
- Caramelo líquido para untar a forma
Instruções
Preparação da Calda:
- Em uma panela, coloque a água, o açúcar, o toucinho cortado em pequenos pedaços, a casca de limão e o pau de canela. Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Após ferver, retire do fogo e deixe esfriar completamente. Coe a calda para remover os sólidos.
Mistura dos Ovos:
- Em uma tigela, bata levemente as gemas com um garfo. Adicione o vinho do Porto à calda já fria e misture bem.
Combinação dos Ingredientes:
- Gradualmente, adicione a calda às gemas, mexendo sempre para não cozinhar os ovos.
Cozimento:
- Unte uma forma de pudim com caramelo líquido. Despeje a mistura na forma e cubra com papel alumínio.
- Cozinhe em banho-maria no forno preaquecido a 180°C por cerca de 50 minutos ou até que o pudim esteja firme, mas ainda trêmulo no centro.
Resfriamento e Desenformar:
- Deixe o pudim esfriar completamente antes de colocá-lo na geladeira. Refrigere por algumas horas. Para desenformar, passe uma faca nas bordas da forma e inverta sobre um prato.