Esta receita é o inverso das outras.

Primeiro faz uma camada fina com o chocolate branco depois é que se faz a camada grossa com o chocolate escuro.

Quebre a barra de chocolate branco em lascas e também o chocolate meio amargo e reserve em outra panela não derreta ainda.

Para derreter o chocolate leve ao micro-ondas por 3 minutos na potencia alta.

Dê uma pausa a cada minuto e mexa bastante. Isso garantirá que chocolate derreta por igual. Ou derreta em banho–maria.

Depois de derretido, despeje o chocolate no mármore e, com a espátula, faça movimentos de baixo para e de cima para baixo (vai-e-vem) para esfriar, nunca fazer movimentos em círculos.

Quando o chocolate estiver frio, volte com ele para o refratário.

Ele está na temperatura certa (28º) para começar a ser trabalhado.

Com o auxílio da colher, vá despejando o chocolate no molde. Use a parte de trás da colher (côncava) para espalhar o chocolate uniformemente.

Ou use um pincel de silicone para espalhar o chocolate.

Escorra o excesso de chocolate do molde. Limpe as bordas com a espátula e leve à geladeira.

Depois de 1 minuto, se achar necessário passe outra camada do chocolate branco.

Senão, repita o mesmo processo e técnicas para derreter o chocolate tradicional - escuro.

Retire da geladeira e passe outra camada de chocolate.

Repita a operação até que o ovo esteja na espessura desejada.

O ideal é repetir o processo por mais 3 vezes, sendo que na última, o ovo deve permanecer por três minutos na geladeira, com o molde apoiado emborcado sobre uma assadeira forrada de papel manteiga.

Passados os 3 minutos, tire os moldes da geladeira. Você sabe que o chocolate está seco quando a fôrma ficar com o fundo transparente.

Antes de desenformar, limpe com uma faca o chocolate que estiver escorrido na borda do molde.

Faça uma leve pressão no fundo do molde. O chocolate solta sozinho: não unte a fôrma, nem molhe, como se estivesse desenformando gelo.

Por fim, com cuidado, retire as sobras para deixar a borda lisinha.

Se estiver tempo de calor, segure o ovo com um pano limpo e úmido e que não solte pelos, para os dedos não afundarem no ovo fazendo marcas e estragos.

A receita rende um ovo de Páscoa de 1/2 kg.