Em uma panela, adicione a água e o açúcar, e leve ao fogo até formar uma calda rala.

Em um recipiente grande de vidro, coloque o jenipapo picado, a calda de açúcar e a cachaça.

Adicione a casca e o suco do limão, e misture bem.

Adicione os paus de canela, se desejar, para um toque aromático adicional.

Durante 29 dias, agite o vidro duas vezes ao dia;

Após os 30 dias, abra o vidro e coe a mistura;

Prepare a calda perolada misturando a água e o açúcar e levando ao fogo;

Após 15 minutos, adicione a calda na mistura coada;

Mexa o licor até ficar homogêneo;

Deixe esfriar em um recipiente coberto com um pano de prato limpo;

Quando estiver em temperatura ambiente, coloque em um pote e deixe descansar por 24h;

Transfira para uma garrafa escura e espere mais 30 dias para servir o licor.