Descasque o jenipapo e o corte em pedaços.

Depois que todos estiverem cortados, bata no liquidificador com pouca água, para formar um caldo grosso.

Num pano de prato tipo saco, coe o caldo.

Depois, passe o suco pela peneira até a polpa virar um bagaço, que deve ser descartado.

Adicione o açúcar e leve o suco ao fogo.

Coloque a canela e deixe em fervura por 40 minutos para a calda chegar no ponto.

Deixe a calda esfriar totalmente e volte a coá-la num pano de prato, para que toda a borra seja retirada e o suco fique limpo.

Adicione dois litros de cachaça ao suco e mexa até a mistura ficar homogênea. Agora é só servir e começar a festa!