Preparação inicial:

• Certifique-se de que todos os utensílios e recipientes que você usará estejam limpos e esterilizados.
• O cacau em pó deve ser de boa qualidade para garantir um sabor rico e equilibrado no licor.

Preparando a base de açúcar:

• Em uma panela, misture a água e o açúcar.
• Aqueça a mistura em fogo médio até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Isso irá criar uma calda simples.

Adicionando o cacau e menta:

• Reduza o fogo para baixo e adicione o cacau em pó à calda junto com a menta.
• Misture bem para garantir que o cacau seja completamente incorporado à calda.
• Continue cozinhando por alguns minutos, mexendo constantemente para evitar que o cacau grude no fundo da panela.

Esfriando a mistura:

• Retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar completamente até atingir a temperatura ambiente.

Adicionando o álcool:

• Quando a mistura estiver completamente fria, adicione o álcool de cereais.
• Se estiver usando o extrato de baunilha, você pode adicioná-lo agora para dar um toque extra de sabor.

Armazenamento:

• Despeje a mistura em frascos limpos e herméticos.
• Certifique-se de que os frascos estejam completamente selados para evitar a evaporação do álcool.

Maturação:

• Deixe o licor de cacau descansar e amadurecer em um local fresco e escuro por pelo menos duas semanas.
• Agite os frascos ocasionalmente durante esse período para ajudar na infusão dos sabores.

Filtragem e engarrafamento final:

• Após o período de maturação, coe o licor para remover qualquer resíduo sólido, como pedaços de cacau.
• Transfira o licor filtrado para garrafas de vidro limpas e herméticas.

Lembre-se de que as proporções e os ingredientes podem ser ajustados de acordo com suas preferências pessoais. Além disso, o tempo de maturação afetará a intensidade do sabor. Quanto mais tempo o licor descansar, mais os sabores se misturarão e se aprofundarão.