Torre levemente os grãos de cacau em uma frigideira seca por alguns minutos até que comecem a liberar seu aroma. Deixe esfriar.

Se estiver usando cerejas frescas, remova os caroços. Se estiver usando cerejas congeladas, descongele-as completamente

Coloque os grãos de cacau e as cerejas em um recipiente de vidro com tampa hermética.

Adicione o álcool de cereais ou a vodka.

Se desejar, adicione uma fava de baunilha cortada ao meio para um sabor extra.

Feche bem o recipiente e armazene em um local escuro e fresco por no mínimo duas semanas. Agite o recipiente diariamente para garantir que os sabores se misturem bem.

Após o período de infusão, prepare uma calda simples dissolvendo o açúcar na água em uma panela. Aqueça até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a mistura tenha a consistência de uma calda leve. Deixe esfriar completamente.

Coe a infusão de cacau e cerejas para remover os sólidos. Use um filtro de café ou gaze para garantir que a bebida fique bem clara.

Misture a infusão coada com a calda de açúcar resfriada. Mexa bem para combinar todos os ingredientes.

Transfira o licor para garrafas de vidro bem vedadas. Deixe maturar por mais uma semana antes de consumir, para que os sabores se integrem completamente.

Armazene o licor em um local fresco e escuro. O licor pode ser conservado por vários meses, e os sabores tendem a se intensificar com o tempo.