Torre o cacau e, depois, descasque e moa. em seguida, coloque num frasco grande. numa panela, leve ao fogo o açúcar e a água. quando formar uma calda rala, tire do fogo e adicione imediatamente o litro de álcool para licores e a baunilha.

Logo em seguida, despeje por cima do cacau moído. deixe em infusão por 15 dias.

Combine o líquido infundido com o xarope de açúcar frio e o caramelo em uma garrafa de vidro ou recipiente com tampa, mexendo bem para garantir que esteja completamente misturado.

Coe num pano grosso e, depois, em flanela. deixe descansar por 1 mês.

Após esse prazo, passe novamente em flanela e vá procedendo assim durante cerca de 6 meses (pois junta muita gordura).