Preparando a base de açúcar:

Em uma panela, misture a água e o açúcar.

Aqueça a mistura em fogo médio até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Isso irá criar uma calda simples.

Adicionando o cacau e amêndoas:

Torre levemente as amêndoas, torrando-as levemente para liberar os óleos naturais e intensificar o sabor.

Reduza o fogo para baixo e adicione o cacau em pó à calda.

Misture bem para garantir que o cacau seja completamente incorporado à calda.

Continue cozinhando por alguns minutos, mexendo constantemente para evitar que o cacau grude no fundo da panela.

Esfriando a mistura:

Retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar completamente até atingir a temperatura ambiente.

Adicionando o álcool:

Coloque os cacau e as amêndoas em um recipiente de vidro com tampa hermética.

Adicione o álcool de cereais ou a vodka.

Se estiver usando o extrato de baunilha, você pode adicioná-lo agora para dar um toque extra de sabor.

Feche bem o recipiente e armazene em um local escuro e fresco por no mínimo duas semanas. Agite o recipiente diariamente para garantir que os sabores se misturem bem.

Armazenamento:

Despeje a mistura em frascos limpos e herméticos.

Certifique-se de que os frascos estejam completamente selados para evitar a evaporação do álcool.

Maturação:

Deixe o licor de cacau descansar e amadurecer em um local fresco e escuro por pelo menos duas semanas.

Agite os frascos ocasionalmente durante esse período para ajudar na infusão dos sabores.

Filtragem e engarrafamento final:

Após o período de maturação, coe o licor para remover qualquer resíduo sólido, como pedaços de cacau.

Transfira o licor filtrado para garrafas de vidro limpas e herméticas.