Massa:

• O bolo é todo preparado em uma única vasilha.
• Escolha uma de tamanho médio.
• Misture e peneire nesta vasilha a farinha de trigo, o amido, o açúcar e o fermento em pó.
• Corte a manteiga bem gelada em pequenos pedaços e coloque os ingredientes peneirados.
• Misture com as pontas dos dedos e faça uma farofa.
• Cuidado para não amassar muito essa mistura, que deverá ficar granulado como uma farofa.
• Unte uma forma média retangular ou redonda com manteiga e polvilhe fartamente com açúcar cristal.
• Coloque a metade da farofa, sem apertar.
• Descasque as bananas e corte no comprimento.
• Coloque sobre a farofa, sem apertar, cobrindo todos os espaços.
• Polvilhe açúcar e canela a gosto.
• Cubra com o restante da farofa reservada e não aperte.
• Nivele com o auxílio de uma faca, sem apertar.
• Na mesma vasilha que preparou a farofa, coloque o leite, a baunilha e os 3 ovos peneirados.
• Misture bem e regue o bolo com esta mistura.
• Polvilhe levemente com o açúcar cristal e asse em forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos.
• Faça o teste com o palito.
• Esse bolo é úmido e macio devido à quantidade de manteiga e o preparo leve.
• Pode ser guardado na geladeira, em vasilha bem tampada.
• Sirva quente ou gelado, acompanhado por sorvete.
• Pode ser congelado em vasilha plástica e descongelado em temperatura ambiente.