Aquecer o forno a 160º C. Forrar com papel vegetal, untar as paredes com manteiga e polvilhar com cacau, uma forma de aro com fundo amovível de 20 cm.

Derreter o chocolate com a manteiga. Preferimos fazê-lo em banho maria, pois é um processo mais controlado.

Separar as gemas das claras e bater estas ultimas em castelo firme com metade do açúcar.

Numa batedeira, bater em velocidade alta as gemas com o restante açúcar até obter um creme claro e leve, processo que pode levar uns 5 a 7 minutos. Envolver a farinha peneirada e seguidamente o chocolate derretido com a manteiga. Juntar em 3 fases as claras batidas em castelo.

Deitar na forma, espalhar bem a massa e dar duas ou três pancadinhas secas numa superficie estável e levar ao forno 35 a 40 minutos.

Servir polvilhado com açúcar em pó.