• Colocar os morangos picados numa panela com a água e o açúcar. Deixar ferver e cozinhar por 7-8 min em lume baixo-médio. Misturar e deixar arrefecer.
• Pré-aquecer o forno a 180º.
• Derreter no micro-ondas 150 g de chocolate picado com 150 g de manteiga. Mexer até ficar cremoso.
• Bater as claras em castelo e reservar.
• Bater as gemas com 125 g de açúcar por alguns minutos até ficarem brancas.
• Acrescentar o chocolate e o creme de manteiga e mexer até incorporar bem.
• Adicionar o fermento e a farinha peneirados e misturar.
• Adicionar as claras batidas à mistura, com movimentos suaves e envolventes.
• Despejar numa forma de 20 cm forrada com papel manteiga.
• Levar ao forno por 40-45 min.
• Desenformar e deixar arrefecer.
• Cortar o bolo ao meio e espalhar a calda de morango. Colocar a outra metade do bolo por cima.

Para a cobertura:

• Aquecer as natas até começarem a ferver e juntar o resto do chocolate picado e os restantes 50 g de manteiga;
• Misturar bem até obter um creme homogéneo;
• Despejar o preparado sobre o bolo (em cima de uma grade);
• Empratar;
• Cortar os morangos restantes em rodelas e colocar as fatias centrais em volta do bolo.
• Decorar a gosto com os morangos.