Preaqueça o forno a 180°C e prepare um banho-maria.

Unte as forminhas de quindim com manteiga e polvilhe com açúcar, removendo o excesso.

Misture o açúcar e o coco ralado em uma tigela grande.

Adicione as gemas, a manteiga derretida, as raspas e o suco de limão à mistura de açúcar e coco, misturando bem até obter uma massa homogênea.

Despeje a mistura nas forminhas preparadas, enchendo até três quartos de sua capacidade.

Coloque as forminhas no banho-maria e leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que os quindins estejam firmes ao toque e levemente dourados por cima.

Deixe esfriar completamente antes de desenformar. Utilize uma faca sem ponta para ajudar a soltar os quindins das forminhas.