Quindim de Coco Queimado
A receita de coco queimado é um segredo de sabor, transformando pratos simples em criações culinárias exóticas com seu toque caramelizado e aroma intenso.
Equipamento
- 1 Tigela
- 1 forma de quindim
- 1 garfo
Ingredientes
- 325 grama s de coco ralado fino
- 325 grama s de coco queimado
- 1 kg s de açúcar refinado
- 120 grama s de manteiga sem sal
- 100 ml s de leite de coco
- 1 colher es de sobremesa de essência de coco
- 640 grama s de gema pasteurizada
- 400 grama s de glucose branca
- 1/4 xícara s de chá de água
- 400 grama s de coco fresco
- 1/2 xícara s de chá de água
- 200 grama s de açúcar
Instruções
Quindim:
- Em um recipiente, coloque o coco fresco e o açúcar, vá amassando com as mãos até que o açúcar esteja totalmente derretido. Junte o coco queimado, o leite de coco e a manteiga derretida e morna. Misture bem, deixe coberto com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas. Por último, solte a mistura com um garfo e junte as gemas misturando bem. Coloque nas forminhas com a glucose dissolvida e asse em forno pré-aquecido a 160°C em banho-maria, até que estejam firmes e dourados. Aproximadamente por 30 minutos. Desenforme morno ou frio.
Brilho de Fundo:
- Coloque os dois ingredientes em uma panela, leve ao fogo até aquecer e derreter.
Coco Queimado:
- Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo mexendo sempre até secar e dourar totalmente o coco ralado.