Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare as forminhas de quindim, untando-as com manteiga e polvilhando com açúcar.

Em uma tigela grande, misture o açúcar e o coco ralado.

Adicione o leite condensado, os ovos, as gemas e a manteiga derretida à mistura de coco e açúcar. Misture bem até que a massa esteja homogênea.

Incorpore o chocolate branco derretido à massa, misturando delicadamente para manter a leveza da mistura.

Despeje a massa nas forminhas untadas, preenchendo até cerca de três quartos de sua capacidade.

Coloque as forminhas em uma assadeira e adicione água quente até a metade da altura das forminhas para assar em banho-maria.

Asse por aproximadamente 40 a 45 minutos, ou até que os quindins estejam firmes ao toque e levemente dourados.

Deixe esfriar completamente antes de desenformar. Para melhor resultado, leve à geladeira por algumas horas antes de servir.