Pignoli
"Pignoli, onde a riqueza das amêndoas encontra a nobreza dos pinhões, criando uma sinfonia de sabores que celebra a elegância da culinária italiana em cada mordida."
Equipamento
- 2 assadeiras
- 1 tigela grande
- 1 dosador de biscoitos ou colher
- 1 Batedeira
Ingredientes
- 1 xícara de pasta de amêndoa não marzipã
- 2/3 xícara de açúcar granulado
- 2 claras de ovo grandes à temperatura ambiente
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 xícara de pinhões
Instruções
- Comece pré-aquecendo seu forno a 175°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga.
- Em uma tigela grande, quebre a pasta de amêndoa em pedaços menores.
- Adicione o açúcar granulado e bata com uma batedeira elétrica até que estejam bem combinados e com textura arenosa.
- Gradualmente adicione as claras de ovo, o extrato de baunilha e o sal à mistura de pasta de amêndoa.
- Continue batendo até que a mistura esteja lisa.
- Usando uma colher ou um dosador de biscoitos, forme pequenas bolas de massa.
- Role cada bola nos pinhões até que estejam bem cobertos.
- Coloque as bolas nas assadeiras preparadas, deixando espaço entre cada biscoito.
- Asse no forno pré-aquecido por 10-12 minutos, ou até que as bordas estejam douradas.
- O centro deve permanecer macio.
- Deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras por alguns minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriar completamente.
Notas
Fazer biscoitos Pignoli na Air Fryer é uma alternativa prática e rápida ao forno tradicional, mantendo o sabor característico e a textura desejada. Aqui está uma adaptação da receita para prepará-los na Air Fryer:
Ingredientes
- 1 xícara de pasta de amêndoa (não marzipã)
- 2/3 xícara de açúcar granulado
- 2 claras de ovo grandes, à temperatura ambiente
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 xícara de pinhões
Instruções
-
Preparação da Massa:
- Em uma tigela grande, quebre a pasta de amêndoa em pedaços menores. Adicione o açúcar granulado e misture com uma batedeira elétrica até obter uma textura arenosa.
- Gradualmente, incorpore as claras de ovo, o extrato de baunilha e o sal, batendo até que a mistura esteja homogênea e lisa.
-
Modelagem dos Biscoitos:
- Forme pequenas bolas de massa usando uma colher ou um dosador de biscoitos.
- Role cada bola nos pinhões até que estejam bem cobertos.
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Preparação da Air Fryer:
- Pré-aqueça a Air Fryer a 160°C (320°F) por cerca de 3 a 5 minutos. Se a sua Air Fryer não tem função de pré-aquecimento, apenas programe-a para funcionar por esse tempo vazio.
- Coloque um pedaço de papel manteiga ou uma folha de papel alumínio no fundo da cesta da Air Fryer para evitar que os biscoitos grudem. Certifique-se de que o papel não cubra completamente os orifícios de ventilação da cesta.
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Cozimento:
- Disponha os biscoitos na cesta da Air Fryer, deixando espaço entre eles para o ar circular.
- Cozinhe por cerca de 6-8 minutos ou até que estejam dourados. O tempo exato pode variar dependendo do modelo da sua Air Fryer, então é bom verificar os biscoitos em torno de 5 minutos para ajustar conforme necessário.
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Resfriamento:
- Deixe os biscoitos esfriarem na cesta da Air Fryer por alguns minutos antes de transferi-los para uma grade de resfriamento. Eles continuarão a endurecer à medida que esfriam.
Dicas
- Cada Air Fryer varia em potência, então o tempo de cozimento pode precisar de ajustes.
- Não sobrecarregue a cesta da Air Fryer para garantir uma cozimento uniforme.
- Se os pinhões começarem a escurecer muito rápido, você pode cobrir levemente os biscoitos com uma folha de papel alumínio.