Pavê de Damasco e Chocolate
Delicie-se com o Pavê de Damasco e Chocolate: camadas irresistíveis de bolo, doce de damasco e chocolate, perfeito para qualquer ocasião!
Equipamento
- Liquidificador
- Panela
Ingredientes
Doce de damasco:
- 300 g de damascos turcos
- 2 e 1/2 xícaras chá de água (500 ml)
- 3/4 de xícara chá de açúcar
Calda:
- 3 colheres sopa de açúcar
- 1 colher sopa de rum
- 1 xícara chá da água em que os damascos ficaram de molho
- Cobertura:
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 1 caixinha de creme de leite 200 g
- 1 colher sopa de glucose de milho
Para a montagem:
- 300 g de bolo de chocolate pronto em fatias de 1 cm de espessura
Instruções
Doce de damasco:
- De véspera, deixe os damascos na água para hidratar.
- No dia seguinte, separe 1 xícara (chá) da água para a calda e leve o restante ao fogo com o açúcar, mexendo às vezes, até o damasco ficar bem macio.
- Deixe amornar e bata no liquidificador até obter um purê. Reserve até esfriar completamente.
Cobertura:
- Derreta o chocolate com o creme de leite e a glucose em banho-maria até ficar homogêneo e brilhante. Espere esfriar.
Montagem:
- Forre o fundo de taças individuais com as fatias de bolo e umedeça com a calda.
- Faça uma camada de doce de damasco e outra de bolo umedecido.
- Finalize com a cobertura de chocolate, decore a gosto e leve à geladeira por 4 horas.