Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma retangular com manteiga e farinha.
Em uma panela, misture o mel, o açúcar mascavo, o leite e a manteiga. Aqueça em fogo baixo até que tudo esteja bem dissolvido. Deixe esfriar.
Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o cacau, o bicarbonato e as especiarias.
Incorpore a mistura de mel aos ingredientes secos, misturando até formar uma massa homogênea.
Despeje a massa na forma preparada e asse por cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria e cubra cada pedaço do pão de mel uniformemente.
Deixe o chocolate secar antes de servir.
