Ativação do Fermento: Dissolva o açúcar na água morna e adicione o fermento. Deixe repousar por cerca de 10 minutos até formar espuma.
Preparo da Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a batata doce amassada, o óleo, o ovo (se estiver usando) e a mistura de fermento. Misture até começar a formar uma massa.
Sova: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que esteja lisa e elástica. Se necessário, ajuste a consistência da massa adicionando um pouco mais de farinha ou água.
Primeira Fermentação: Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano e deixe fermentar em um local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
Modelagem e Segunda Fermentação: Modele a massa conforme desejado, coloque em formas de pão untadas e deixe fermentar novamente até dobrar de tamanho.
Assar: Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que o pão esteja dourado e soe oco quando tocado.
