Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de pão.
Em uma tigela grande, misture as bananas amassadas com a manteiga derretida.
Adicione o açúcar mascavo, o ovo e a baunilha. Misture bem.
Polvilhe o bicarbonato de sódio e o sal sobre a mistura.
Adicione a farinha aos poucos, mexendo gentilmente até incorporar.
Se desejar, acrescente as nozes picadas.
Despeje a massa na forma untada.
Asse por 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar.
