Pão Brioche
Equipamento
- Batedeira
- Forma
- Forno
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo
- 10g de sal
- 50g de açúcar
- 20g de fermento biológico fresco
- 250g de ovos (cerca de 5 unidades)
- 250g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 ovo batido para pincelar
Instruções
- Preparo da Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar. Dissolva o fermento em um pouco de água morna e adicione à mistura de farinha. Incorpore os ovos e misture até obter uma massa homogênea.
- Incorporação da Manteiga: Adicione a manteiga em pedaços, misturando bem após cada adição. A massa deve ser sovada até que se torne lisa, elástica e capaz de se desprender das paredes da tigela. Isso pode levar cerca de 10 minutos em uma batedeira em velocidade média.
- Primeira Fermentação: Cubra a massa com um pano úmido e deixe-a fermentar por 2 horas em temperatura ambiente, até que dobre de volume.
- Modelagem e Segunda Fermentação: Desgaseifique a massa, modele conforme desejado e coloque em formas apropriadas. Deixe fermentar por mais 1 a 2 horas, até que a massa cresça novamente.
- Assar: Preaqueça o forno a 180°C. Pincele o brioche com ovo batido para obter uma crosta dourada e brilhante. Asse por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que esteja dourado e soe oco quando tocado na base.