Preparação da Massa: Em uma tigela grande, misture as farinhas, o cacau em pó, o açúcar mascavo e o sal. Adicione o fermento à água morna e deixe ativar por cerca de 5 minutos. Em seguida, incorpore o melado e a manteiga derretida à mistura de fermento.
Mistura dos Ingredientes: Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e misture até formar uma massa homogênea. Se necessário, ajuste a consistência adicionando um pouco mais de farinha ou água.
Sova e Primeira Fermentação: Sove a massa em uma superfície enfarinhada por aproximadamente 10 minutos. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano úmido e deixe fermentar em um local aquecido por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
Modelagem e Segunda Fermentação: Modele a massa conforme desejado e coloque-a em uma forma de pão untada. Se desejar, polvilhe flocos de aveia sobre a massa para decorar. Deixe fermentar por mais 30 a 45 minutos.
Assar: Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que o pão esteja assado por dentro e a crosta esteja firme.
Resfriar: Deixe o pão esfriar em uma grade antes de cortar, para preservar sua textura interna.
