Pré-aqueça o forno a 180°C e unte forminhas de muffin resistentes ao calor.

No liquidificador, bata a cenoura, os ovos e o óleo até obter uma mistura homogênea.

Em uma tigela, misture os ingredientes secos: farinha, açúcar, fermento e canela.

Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e mexa até incorporar bem.

Distribua a massa nas forminhas, enchendo apenas até 2/3.

Com as costas de uma colher, faça uma pequena depressão no centro de cada bolinho.

Asse por 15-18 minutos, ou até que um palito saia limpo ao ser inserido na borda.

Enquanto os bolinhos assam, prepare a cobertura derretendo o chocolate com o creme de leite e a manteiga em banho-maria.

Assim que os bolinhos saírem do forno, aprofunde levemente a depressão central.

Despeje a cobertura de chocolate quente no centro de cada bolinho, criando o efeito "vulcão".