Preaqueça o forno a 180°C e prepare as formas de mini bolos, untando-as ou usando forminhas de papel.
No liquidificador, bata as cenouras, ovos, óleo e açúcar até obter uma mistura homogênea.
Transfira para uma tigela e adicione a farinha, o fermento e o sal, misturando até que fique uma massa lisa.
Distribua a massa nas formas, preenchendo até 3/4 de sua capacidade.
Asse por cerca de 20-25 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Para a cobertura, derreta o chocolate e misture com o creme de leite até obter uma ganache lisa.
Deixe os bolinhos esfriarem antes de desenformar e cobrir com a ganache.
