Merengue Suíço
Equipamento
- Batedeira
- Tigela
- Panela
Ingredientes
- 4 claras de ovos grandes
- 1 xícara (chá) açúcar refinado
- 1 pitada de sal
Instruções
- Preparação: Combine as claras de ovos, o açúcar e o sal em uma tigela resistente ao calor. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente, garantindo que a tigela não toque na água (banho-maria).
- Aquecimento das Claras: Aqueça a mistura, mexendo constantemente, até que o açúcar se dissolva completamente e a temperatura atinja cerca de 70°C. Use um termômetro de cozinha para verificar. A mistura deve se sentir suave ao toque, sem grãos de açúcar.
- Bata até Formar Picos Firmes: Transfira a mistura para a tigela da batedeira e bata em velocidade alta até que forme picos firmes e brilhantes. A tigela da batedeira deve estar fria ao toque.
- Utilize como Desejado: Agora, o seu merengue suíço está pronto para ser usado em diversas receitas, desde coberturas até como base para o Swiss meringue buttercream.