Preparação: Antes de começar, certifique-se de que a tigela da batedeira e os batedores estejam completamente limpos e livres de qualquer traço de gordura. A presença de gordura pode impedir que as claras atinjam o ponto desejado.
Bater as Claras: Coloque as claras de ovos na tigela da batedeira. Adicione o creme de tártaro ou o suco de limão, se estiver usando. Bata em velocidade média até que a mistura comece a espumar e, em seguida, aumente gradualmente para a velocidade alta.
Adicionar o Açúcar: Assim que as claras formarem picos moles, comece a adicionar o açúcar gradualmente, uma colher de sopa por vez, enquanto continua batendo. Isso deve levar cerca de 7 a 10 minutos. O objetivo é dissolver completamente o açúcar nas claras.
Verificar o Ponto: O merengue está pronto quando forma picos firmes e brilhantes. Você pode testar se o açúcar foi completamente dissolvido esfregando um pouco do merengue entre os dedos; a mistura deve estar lisa, sem grânulos de açúcar.
Adicionar Saborizante: Se desejar, adicione o extrato de baunilha ou outro saborizante de sua escolha no final do processo e bata apenas até incorporar.
Utilização: Use o merengue imediatamente para cobrir tortas, fazer suspiros, pavlovas ou incorporar em outras sobremesas.
