Pré-aqueça o forno a 220º C.

Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo.

À parte, raspe a casca de 1/4 de limão.

Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura espumosa.

Adicione a farinha e o fermento peneirado, mexendo sempre

Despeje a manteiga devagar (para evitar deixar cair o soro de leite). Por fim, adicione as raspas de limão e misture bem.

Unte a forma de madeleine.

Preencha com 2/3 da massa.

Asse em forno a 220°C durante 5 minutos, em seguida, abaixe a temperatura para 200°C e cozinhe por 10-15 minutos.

Desenforme ainda quente e deixe esfriar antes de servir.