Maçã do Amor com Gengibre
Maçã do amor com gengibre: uma versão picante e sofisticada da clássica sobremesa, perfeita para surpreender em qualquer celebração.
Equipamento
- 5 palitos de picolé ou espetos de madeira
- Papel manteiga ou uma superfície de silicone para resfriar as maçãs
- Panela
- termômetro de doces
Ingredientes
- 5 maçãs médias preferencialmente orgânicas
- 3 xícaras de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de água
- 1 colher de chá de corante vermelho em pó
- 2 colheres de sopa de vinagre de álcool
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
Instruções
Lavar e Secar:
- Lave bem as maçãs e seque-as completamente. Certifique-se de que não há resíduos de água, pois isso pode afetar a aderência da calda.
Inserir os Palitos:
- Remova os cabinhos das maçãs e insira os palitos de picolé ou espetos de madeira no centro de cada uma, garantindo que estejam bem firmes.
Misturar os Ingredientes:
- Em uma panela grande, adicione o açúcar, a água, o vinagre e o gengibre ralado.
Cozinhar a Calda:
- Leve a mistura ao fogo médio e mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Após a dissolução, pare de mexer.
Adicionar o Corante:
- Quando a mistura começar a ferver, adicione o corante vermelho em pó e misture bem.
Monitorar a Temperatura:
- Utilize um termômetro de doces para monitorar a temperatura da calda. Ela deve atingir 150°C (302°F), que é o ponto de quebra dura. Esse ponto garantirá que a cobertura fique crocante.
Mergulhar as Maçãs:
- Segurando o palito, mergulhe cada maçã na calda, girando-a para garantir que fique completamente coberta. Deixe o excesso de calda escorrer de volta para a panela.
Resfriar as Maçãs:
- Coloque as maçãs cobertas em uma folha de papel manteiga ou uma superfície de silicone para esfriar e endurecer. Deixe as maçãs esfriarem em temperatura ambiente até que a cobertura esteja completamente endurecida.