Lave bem as maçãs e seque-as completamente. É importante que estejam bem secas para que a calda grude corretamente.

Remova os cabinhos das maçãs e insira um palito de sorvete ou espeto de madeira no centro de cada uma, até que fiquem bem firmes.

Em uma panela média, adicione o açúcar, a água, a glucose de milho, o corante alimentício vermelho e o anis estrelado em pó. Misture bem todos os ingredientes antes de ligar o fogo.

Leve a mistura ao fogo médio, mexendo ocasionalmente até que o açúcar se dissolva completamente.

Aumente o fogo e deixe a mistura ferver sem mexer. Use um termômetro de açúcar para monitorar a temperatura. A calda deve atingir 150°C (ponto de bala dura).

Forre uma assadeira com papel manteiga ou um tapete de silicone para evitar que as maçãs grudem.

Quando a calda atingir a temperatura desejada, retire-a do fogo. Se a calda começar a endurecer, você pode mantê-la quente em banho-maria.

Segurando as maçãs pelo palito, mergulhe-as na calda, girando para cobrir completamente. Levante a maçã e deixe o excesso de calda escorrer de volta para a panela.

Coloque as maçãs na assadeira forrada e deixe esfriar completamente até que a calda esteja firme e brilhante.