Aqueça o leite: Coloque o leite desnatado em uma panela e aqueça até atingir 85°C para pasteurizar o leite. Isso ajuda a eliminar qualquer bactéria indesejada que possa afetar a fermentação do iogurte.
Resfrie o leite: Deixe o leite esfriar até atingir aproximadamente 43°C. Use o termômetro culinário para verificar a temperatura.
Adicione o iogurte: Coloque as duas colheres de iogurte natural no leite morno. Misture bem com a colher para distribuir as culturas do iogurte por todo o leite.
Incube o iogurte: Transfira a mistura para um recipiente que possa ser tampado. Envolva o recipiente em uma manta ou toalha para manter a temperatura estável e deixe repousar por cerca de 8 a 12 horas em um local onde a temperatura se mantenha constante.
Refrigere: Após a incubação, o iogurte deve ter engrossado. Coloque-o na geladeira por algumas horas antes de consumir para firmar ainda mais a textura.
Coe, se desejar: Para um iogurte mais espesso, coe o excesso de soro usando um pano fino ou um filtro de café.
