Iogurte Caseiro Integral
Equipamento
- Panela
Ingredientes
- 1 l leite integral fresco
- 2 colher (sopa) iogurte natural como cultura inicial (certifique-se de que contém culturas vivas ativas)
Instruções
- Preparação do Leite: Aqueça o leite em uma panela em fogo médio. Monitore a temperatura com um termômetro; você quer que alcance 82-85°C. Isso é crucial para matar quaisquer bactérias indesejadas e alterar a estrutura do leite para que ele possa ser fermentado corretamente.
- Resfriamento do Leite: Após atingir a temperatura desejada, retire o leite do fogo e deixe-o esfriar até cerca de 43-46°C. Este é o ambiente ideal para as culturas do iogurte se desenvolverem.
- Adicionando a Cultura: Coloque as duas colheres de sopa de iogurte natural no leite morno e misture delicadamente. Certifique-se de que o iogurte esteja bem distribuído.
- Incubação: Transfira a mistura para um recipiente que possa ser selado e mantenha-o em um local quente (cerca de 43-46°C) por 6 a 8 horas. Evite mexer ou mover o recipiente durante este período. Uma dica é envolvê-lo em uma toalha grossa ou colocá-lo dentro de um forno desligado com a luz acesa para manter a temperatura.
- Refrigeração: Após a incubação, o iogurte deve ter engrossado. Coloque-o na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Isso irá parar o processo de fermentação e firmar a textura do iogurte.