Em uma panela grande, coloque metade do açúcar (500g) e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar derreta completamente e se transforme em um caramelo dourado. Esse processo exige cuidado para que o açúcar não queime. Assim que o açúcar estiver caramelizado, adicione o coco ralado e misture bem até que a mistura comece a ferver levemente.

Com o caramelo de coco pronto, adicione os 2 litros de leite líquido integral à panela. Mexa constantemente para incorporar o leite ao caramelo e ao coco, garantindo que a mistura fique homogênea. Continue mexendo até que o caramelo se dissolva por completo no leite.

Em um recipiente à parte, misture o restante do açúcar (500g) com as 2 colheres de sopa de liga neutra. A liga neutra é um estabilizante usado para evitar a formação de cristais de gelo, resultando em um geladinho mais cremoso. Após misturar bem, adicione essa mistura ao conteúdo da panela, mexendo para garantir que a liga e o açúcar se dissolvam completamente. Continue mexendo até que a mistura engrosse levemente e comece a desgrudar do fundo da panela.

Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar completamente. É importante que o líquido esteja bem frio antes de ser colocado nos saquinhos de geladinho. Isso ajudará a evitar a formação de cristais de gelo. Com a mistura fria, use um funil para encher os saquinhos de geladinho, deixando um pequeno espaço no topo antes de amarrá-los firmemente.

Coloque os saquinhos de geladinho em uma bandeja ou forma e leve-os ao freezer. O tempo ideal de congelamento é de aproximadamente 3 horas, mas você pode deixá-los por mais tempo, dependendo da potência do seu freezer.

Depois de congelados, seus geladinhos de coco queimado estarão prontos para serem apreciados! O sabor do coco levemente caramelizado com a cremosidade do leite faz desta uma sobremesa perfeita para dias quentes.