Pique o Chocolate: Comece picando o chocolate em pedaços pequenos e uniformes. Isso ajudará o chocolate a derreter de maneira mais homogênea quando misturado ao creme de leite quente.
Aqueça o Creme de Leite: Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite em fogo médio. Não é necessário ferver, apenas aquecer até que esteja bem quente ao toque.
Misture o Chocolate e o Creme: Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate picado, cobrindo todos os pedaços. Deixe descansar por um minuto para permitir que o calor do creme comece a derreter o chocolate.
Mexa até Ficar Homogêneo: Com uma espátula ou batedor de arame, comece a mexer a mistura do centro para fora, suavemente, até que o chocolate esteja completamente derretido e a ganache adquira uma cor uniforme e brilhante. Se desejar adicionar manteiga para um brilho extra, incorpore-a agora, mexendo até derreter completamente.
Deixe Esfriar: Para utilizar a ganache como cobertura de bolo, deixe-a esfriar até atingir uma consistência mais firme, mas ainda espalhável. Se a ganache esfriar demais e ficar muito dura, você pode aquecê-la levemente em banho-maria ou no micro-ondas por alguns segundos.
