Preparação do Coco: Extraia a polpa do coco verde usando uma colher. Se necessário, use uma faca para ajudar na remoção. Pique a polpa em pedaços pequenos ou passe por um ralador grosso para obter a textura desejada.
Mistura de Ingredientes: Em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio fino.
Adição do Coco: Acrescente a polpa do coco verde à calda e continue cozinhando, mexendo constantemente com a espátula de madeira. O ponto certo é quando a mistura começa a desgrudar do fundo da panela.
Finalização com Leite Condensado: Adicione o leite condensado e a manteiga à mistura. Continue cozinhando, sem parar de mexer, por cerca de 10 a 15 minutos ou até que a cocada engrosse e comece a soltar do fundo da panela novamente.
Resfriamento: Despeje a cocada em uma forma untada com manteiga ou forrada com papel manteiga e deixe esfriar. Para cocadas individuais, use uma colher para formar porções sobre o papel manteiga.
Armazenamento: Após esfriar completamente, corte em pedaços ou separe as porções. Armazene em um recipiente fechado para manter a frescura.
