Coloque o biscoito maisena no liquidificador e bata até obter uma farofa fina.

Derreta a manteiga e adicione-a à farofa de biscoito no liquidificador. Bata por mais alguns segundos até que a mistura fique homogênea.

Transfira a mistura de biscoito e manteiga para uma forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro.

Use a parte de trás de uma colher ou as pontas dos dedos para pressionar a farofa, cobrindo todo o fundo da forma e subindo um pouco pelas laterais.

Coloque a forma no freezer por 15-20 minutos para que a base endureça enquanto você prepara o recheio.

No liquidificador, coloque o cream cheese, o leite condensado, o suco de limão espremido e o creme de leite. Bata por 1 minuto até obter um creme liso e homogêneo. Se necessário, raspe as laterais do liquidificador com uma espátula para garantir que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Em um pequeno recipiente, misture a gelatina sem sabor com a água e deixe-a hidratar por alguns minutos. Em seguida, leve ao micro-ondas por 15-20 segundos até que a gelatina esteja completamente derretida.

Com o liquidificador em funcionamento, adicione a gelatina derretida à mistura de cream cheese. Bata por apenas 20 segundos para incorporar a gelatina ao creme.

Desligue o liquidificador e adicione as raspas de limão. Use uma espátula para misturar delicadamente as raspas ao creme.

Retire a forma do freezer e despeje o creme de limão sobre a base de biscoito.

Coloque o cheesecake na geladeira e deixe gelar por algumas horas, ou até que o recheio esteja firme.

Antes de servir, decore o cheesecake com raspas de limão a gosto. As raspas não só adicionam um toque visual atraente, mas também intensificam o sabor cítrico da sobremesa.

Desenforme o cheesecake com cuidado e sirva.

Esta sobremesa refrescante é perfeita para qualquer ocasião, seja em um almoço de domingo ou em uma celebração especial.