Para o creme junte as gemas, o leite, o açúcar e a essência de baunilha. Mexa com uma colher de pau.

Leve ao lume num tacho e mexa bem até estar quase a ferver. Retire do lume.

Acrescente as folhas de gelatina previamente demolhadas em água morna. Adicione ao creme, passe por um passador e coloque a arrefecer mexendo de vez em quando.

Quando começar a coalhar junte as natas batidas, ligue muito bem este creme sobre uma taça com gelo para prender.

Quando estiver preso ou coalhado, deve ter preparada uma forma redonda, forrada com palitos a la reine, tanto no fundo como à roda (os palitos devem estar bem unidos uns aos outros).

Posteriormente, deite na forma o creme e cubra com mais palitos. Guarde no geladeira até à hora de servir (de preferência de um dia para o outro).

Disponha o doce de frutos vermelhos caseiro por cima do creme solidificado e decore com os frutos vermelhos ao naturais. Na hora de servir polvilhe com açúcar em pó.