Em uma panela de fundo grosso, derreta o açúcar em fogo médio, mexendo constantemente com uma colher de pau. O açúcar inicialmente formará grumos, mas eventualmente derreterá por completo, formando um líquido âmbar.

Assim que o açúcar estiver completamente derretido, adicione a manteiga. Tenha cuidado, pois a mistura pode borbulhar vigorosamente.

Mexa a manteiga até derreter completamente e incorporar ao açúcar derretido.

Devagar, adicione o creme de leite enquanto mexe a mistura. Novamente, tenha cuidado com as bolhas.

Deixe o caramelo ferver por cerca de um minuto, ainda em fogo médio.

Retire do fogo e acrescente uma pitada de sal.

Deixe o caramelo esfriar um pouco antes de usar. Ele engrossará à medida que esfria.