Em uma batedeira, coloque a manteiga amolecida, o açúcar e o ovo. Bata em velocidade média até que a mistura fique cremosa e homogênea, com uma consistência leve e bem incorporada.

Acrescente o suco de laranja e a baunilha à mistura, mantendo a batedeira em velocidade média até que tudo se misture bem, trazendo o aroma cítrico e adocicado ao creme.

Reduza a velocidade da batedeira e adicione a farinha de trigo e o fermento em pó aos poucos, permitindo que a massa fique homogênea e fácil de moldar.

Separe a massa em três partes iguais, embrulhe cada uma em filme plástico e dê uma leve amassada para facilitar a abertura posterior.

Coloque a massa na geladeira por 2 a 3 horas ou até que ela endureça. Esse descanso é fundamental para que os biscoitos mantenham a forma ao assar e fiquem com uma textura mais firme e crocante.

Em uma superfície enfarinhada, abra cada parte da massa com um rolo até que ela fique com uma espessura de aproximadamente 2 cm.

Use cortadores de biscoitos no formato de sua preferência, como estrelas, árvores de Natal, ou corações. Coloque os biscoitos em uma forma forrada com papel manteiga, deixando um pequeno espaço entre eles para que possam expandir ligeiramente ao assar.

Aqueça o forno a 180°C.

Asse os cookies: Leve os biscoitos ao forno e asse por 6 a 10 minutos. Eles estarão prontos quando as bordas estiverem levemente douradas, mas o centro ainda deve estar claro para que fiquem macios.

Retire a assadeira do forno e espere cerca de um minuto antes de remover os cookies do papel manteiga, permitindo que firmem levemente.