Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, o creme de leite, o pistache moído, o chocolate branco, as raspas e o suco de limão siciliano, a manteiga e a pitada de sal. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente para que a mistura não grude no fundo da panela.

Continue mexendo a mistura até que ela comece a se soltar do fundo da panela, o que indica que o brigadeiro atingiu o ponto ideal para enrolar. Esse processo leva de 10 a 15 minutos. O aroma cítrico do limão siciliano vai se intensificar conforme a mistura cozinha, complementando perfeitamente o sabor doce do chocolate branco e do pistache.

Assim que a massa estiver no ponto, transfira-a para um prato untado com manteiga. Cubra com filme plástico aderido diretamente sobre a massa para evitar a formação de crosta.

Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente ou leve à geladeira para acelerar o processo.

Com as mãos untadas com manteiga ou utilizando luvas de vinil, modele pequenas bolinhas de aproximadamente 15 g cada.

Em seguida, envolva as bolinhas no pistache triturado, garantindo que fiquem completamente cobertas. Coloque os brigadeiros em forminhas de papel e estão prontos para servir.