Brigadeiro de Pistache com Chocolate Branco e Framboesa
Brigadeiro de Pistache com Chocolate Branco e Framboesa: sofisticação e sabor em cada mordida.
Equipamento
- Panela de fundo grosso
- papal filme plástico
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado 395g
- 1 lata de creme de leite 300 g sem soro
- 110 g de pistache descascado torrado e moído fino
- 100 g de chocolate branco em gotas ou picado
- 1/4 xícara de purê de framboesa framboesas frescas ou congeladas
- 1 colher sopa de manteiga sem sal (15 g)
- 1 pitada de sal
- 250 g de pistache descascado torrado e grosseiramente triturado para envolver
Instruções
Preparação da Massa:
- Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, o creme de leite, o pistache moído, o chocolate branco, o purê de framboesa, a manteiga e a pitada de sal. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente para evitar que a mistura grude no fundo da panela.
Cozimento:
- Continue mexendo até que a mistura comece a se soltar do fundo da panela, atingindo o ponto ideal para enrolar. Isso deve levar de 10 a 15 minutos. O purê de framboesa dará uma cor rosada delicada à massa, além de adicionar um sabor levemente ácido que equilibra a doçura do chocolate branco.
Resfriamento:
- Assim que a massa atingir o ponto, transfira-a para um prato untado com manteiga. Cubra com filme plástico aderido diretamente sobre a massa para evitar a formação de crosta. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente ou leve à geladeira para acelerar o processo.
Modelagem e Finalização:
- Com as mãos untadas com manteiga ou utilizando luvas de vinil, modele pequenas bolinhas de aproximadamente 15 g cada. Envolva as bolinhas no pistache triturado, cobrindo-as completamente. Coloque os brigadeiros em forminhas de papel para servir.